EL EQUILIBRIO ACIDO-BASICO EN LA ALIMENTACION
Las sustancias que nuestro organismo utiliza para su
construccion y funcionamiento son muy variadas,hay 20 aminoacidos,varias
decenas de azucares,acidos grasos,vitaminas,minerales y oligoelementos;estas
sustancias a pesar de ser tan diversas se pueden clasificar en ; Basicas ó
alcalinas y ácidas;poseen caracteristicas opuestas pero a la vez son
complementarias.
Necesitamos tanto de unas como de otras para mantenernos en
buena salud,si estan en partes iguales en el organismo obtendremos el llamado
EQUILIBRIO ACIDO –BASICO.
Los factores que pueden inducir un trastorno del equilibrio
acido –basico son diversos : Una alimentacion deficiente,la toma de
medicamentos,la flora intestinal,el trabajo fisico ó intelectual,el estrés y
otros factores nerviosos,las inflamaciones ó intoxicaciones metabolicas.
En la mayoria de enfermedades se observa un desequilibrio
metabolico que tiende a la acidez.
La acidez o acidosis puede ser debida a factores internos de
la persona ó a factores exogenos a la persona (factores externos).
Los factores internos pueden ser debidos a fermentaciones
intestinales cronicas,insuficiencia en los riñones,funciones defectuosas de las
glandulas endocrinas etc.
Los factores externos son debidos a falta
de alimentos alcalinos,falta de alimentos frescos.sobrealimentacion
proteica (recordar,para un adulto son suficientes de 30 a 40 gr de proteina por dia),transformacion
incorrecta de hidratos de carbono y grasas y la formacion de acido lactico y
otros acidos organicos.
Para medir si una sustancia es acida o basica utilizamos el
llamado PH ó potencia en hidrogeno.La cifra 7 significa el estado neutro,ó el
equilibrio acido-basico,si nos movemos hacia arriba hasta 14,la sustancia sera
basica,si nos movemos hacia abajo hasta 0 la sustancia sera acida.
El PH de nuestra sangre es de 7,39 ,ligeramente
alcalino,cualquier desviacion es corregida inmediatamente por el organismo,eso
no quiere decir que podamos tener en el cuerpo otras sustancias con el PH
distinto,ejemplo la orina puede ser muy basica o muy acida sin que ello
represente una amenaza inmediata para la salud.
El cuerpo reacciona ,si puede,para mantener el equlibrio
entre acidos y bases y lo hace de dos maneras.rechazando las sustancias en
exceso en el organismo llevandolas hacia el exterior,ó neutralizando una parte
de estas sustancias formando sales neutras con la ayuda de materias que tienen
propiedades opuestas.
El primer proceso de
eliminacion se hace a traves de los riñones y de los pulmones,y tambien se usa
la piel cuando la eliminacion a traves de los riñones no es suficiente.
Otra forma de defensa del cuerpo es el llamado sistema
tampon,en él el organismo recurre a sustancias basicas repartidas por el
cuerpo,en partes menos importantes,para combinarse con los acidos dando las
sales neutras.
Cuando este sistema es usado ocasionalmente no representa
ningun problema pero este surge cuando el cuerpo esta continuamente usando
este sistema,con ello se llega a una situacion de falta de alcalis para
combinar teniendo estas que ser extraidas de puntos cada vez mas importantes
del organismo.
Veamos ahora cuales sustancias son acidificantes
y cuales son basicas.
Los alimentos acidificantes son los principalmente ricos en
proteinas: carnes en general,pescados,mariscos,quesos ,huevos,algunos
cereales,principalmente el mijo,
el azucar blanco,los dulces,café ,te, cacao,vino etc.
Loa alimentos basicos son en general,las frutas y verduras.
Es importante aportar bases suplementarias ,ello es posible
gracias a los complementos alimentarios,hablamos de preparaciones que contienen
los principales minerales basicos; Calcio,potasio ,magnesio hierro y manganeso
bajo una forma asimilable por el organismo.
En general podemos decir que cualquier persona que sienta o
sospeche que puede estar bajo este desequilibrio acido basico (un Ph en orina
muy acido ó muy basico u otros sintomas) debe acudir sin mas demora a un
naturopata de confianza el cual le indicara el tratamiento a seguir.
Existen unas plantas medicinales muy importantes en estos
procesos de depuracion.a saber: alcachofa,rabos de
cereza,gayuba,grama.fresno,sauco,tila,bardana,etc.
En el apartado de medicina natural deportiva es muy
importante este capitulo que hemos tratado hoy aquí,pues la tendencia en un
deportista puede ser perfectamente el desequilibrio acido basico,asi pues es
muy importante en estos casos un seguimiento estricto de la alimentacion de ese
deportista,asi como de sus actividades.
Enrique Horrillo
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